Castilla La Mancha! Hier kommt der köstliche Manchego Käse her. Es ist auch die Heimat von Cervantes’ Don Quijote von der Mancha, dem vermutlich bekanntesten Werk der spanischsprachigen Literatur und einer der bedeutendsten Romane der Weltliteratur. Und natürlich, von hier kommt auch Wein... Vega Demara, produziert von der Familie Mateos de la Higuera.

 

Zu diesem spanischen Eintopf aus der Region La Mancha passt schön der Vega Demara Joven. Der Wein und das Gericht stammen beide aus der gleichnamigen Region, eine perfekte Voraussetzung für eine gelungene Kombination.

Zutaten

Für 4 Personen

2 kleine rote Zwiebeln, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
6 Pflaumentomaten, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
2 Zucchini, geviertelt und in kleine Würfel geschnitten 
1 Stiel Petersilie, abgezupft und fein geschnitten
2 Chorizo, in kleine Stücke geschnitten
  Manchego Käse, in feine Scheiben geschnitten
2 TL Sherry-Essig
  Salz und Pfeffer

 Zubereitung

 

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Paprika hinzugeben und darin anschwitzen. Den Knoblauch hinzugeben und für einige weitere Minuten kochen. Die Tomaten, Zucchini, Petersilie, Chorizo hinzugeben und für 30 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Den Sherry-Essig hinzugeben und leicht umrühren. Mit dem Manchego Käse bestreuen.

 

Mit Crostini oder frischem Brot servieren. Passt auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch. In Spanien wird häufig noch ein Spiegelei draufgesetzt.