Bei mir zu Hause gibt es häufiger Pizza. Ich mache den Teig, mein Ehemann macht die Pizzasauce, die Kinder bereiten den Belag für die Pizza vor (und essen dabei die Hälfte).

Dann kommt das Phänomen der magischen Hand zum Vorschein. Aus irgendeinem Grund kann mein Ehemann die Pizza besser belegen als ich. Diese sieht dann nicht nur besser aus, sondern schmeckt auch besser. Da es hierfür keine rationale Erklärung gibt, nenne ich es das magische Hand Phänomen.

Für diese magische Pizza brauchen wir nun einen Wein, der durch seinen geringen Tanningehalt angenehmer zu trinken ist und eine schöne, ausgeprägte Frucht besitzt. Ich empfehle den Martin Berdugo Joven, ein junger Tempranillo Rotwein. Perfekt für Pizza.

Zutaten

Für 4 Personen

Teig:

Die Hefe in das warme Wasser (150 ml) zerbröseln und darin auflösen. Die Wassertemperatur sollte 40-45 °C betragen. Zu heißes Wasser verträgt die Hefe nicht, bei zu kaltem Wasser wird der Teig nicht aufgehen.

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. In das Mehl mittig eine Mulde drücken, die gelöste Hefe mit 2 EL Olivenöl hineingießen. Mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken wird, dann gib ein wenig kaltes Wasser hinzu.

Den Teig zu einer Kugel formen. Zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen. Während der Pizzateig wächst, kannst Du die Sauce starten.

Pizzasauce:

Etwa 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze für 2 Minuten andünsten. Die Sardellen hinzugeben und für 1 weitere Minute kochen. Den Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Minute kochen. Lösche den Topf mit den passierten Tomaten ab und mischen die Kräuter der Provence unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den aufgegangenen Pizzateig (dieser sollte sein Volumen verdoppelt haben) für etwa 10 Minuten durchkneten. Ein bisschen Mehl auf ein Backpapier streuen und den Teig darauf dünn ausrollen. Der Teig sollte für 4 kleinere Pizzas ausreichen oder auch für eine Riesen-Pizza... abhängig von der Größe Deines Backofens. Den Teig mit der Pizzasauce bestreichen und beliebig belegen, vor allem mit Mozzarella Käse.

Für den Belag sind alle erdenklichen Zutaten möglich. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, was den Reiz an der Pizza ausmacht. Nachfolgend die Favoriten aus meinem Haus:

Salami

Champignons

Zwiebeln

Schinken

Frischer Mozzarella Käse

Oliven

Grüne und rote Paprika

Spinat

Frische Tomaten

Artischockenherzen

Backe die Pizza bei 200 °C Umluft für 15-20 Minuten, bis diese knusprig und am Rand gold-braun ist.