Dieses Rezept stammt von meiner Schwiegermutter, in dessen Genuss mein Ehemann bereits seit seiner Kindheit kam. Das Originalrezept sieht Emmentaler Käse und Schinkenwürfel vor. Ich möchte an dieser Stelle den Emmentaler durch Ziegenkäse ersetzen, da dieser besser zur Frische des Sauvignon Blanc passt.

 

Eine sehr schöne Kombination dazu ist der Sauvignon Blanc vom rheinhessischen Weingut Thörle. Wenn man diesen Wein verkostet, dann möchte man es nicht bei einem einzigen Schluck belassen.

Zutaten

Für 4 Personen

500 g Nudeln (Spiralen oder Röhrchen)  
3 Stangen Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Eier
400 g Crème Frâiche
3 Stiele frischer Thymian, abgezupft und fein geschnitten
600 g frischer Ziegenkäse
100 g Semmelbrösel
5 Stiele Petersilie, abgezupft und fein geschnitten
  Olivenöl
  Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

 

Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

 

750 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. So viel Salz hinzufügen, bis das Wasser an Meerwasser erinnert. Die Nudeln darin 4 Minuten kochen, den Lauch hinzugeben und 1-2 weitere Minuten kochen lassen (aber nicht über die Kochzeit der Nudeln hinaus).

 

Während die Nudeln kochen die Eier in einer Schüssel aufschlagen und zusammen mit der Crème Fraîche, dem Knoblauch, Thymian und Ziegenkäse gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Nudeln und Lauch abgießen und kurz abtrocknen lassen. Anschließend in eine geölte Auflaufform hineingeben und mit der Käsesauce übergießen. Mit den Semmelbröseln bestreuen, dann mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten überbacken.

 

Mit der Petersilie garnieren und servieren.

 

Hintergrundmusik: 100% vom Sonic Youth