Ich liebe süd-ost-asiatische Küche! In meiner Studienzeit kochte ich häufig eine Riesenmenge dieses Gerichtes als Eintopf und war damit für 3 Tage versorgt. Und wie mit vielen Eintöpfen gewinnt der Geschmack nach 24 Stunden.

 

Wer es vegan bevorzugt, kann das Hähnchen mit Süßkartoffeln, Kichererbsen, oder schnittfestem Tofu ersetzen. Als ein “Alles-in-einem-Topf“-Gericht ist es besonders praktisch; okay, mit dem Reis braucht man zwei Töpfe. 

Zutaten

Für 4 Personen

70 ml Rapsöl
4 Hähnchenkeulen
6 mittelgroße Pflaumentomaten
4 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Stücke Ingwer, geschält und fein zerhackt
1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 rote Thai Chilischoten, entkernt und fein zerhackt
2 EL Kurkuma, gemahlen
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL Koriandersamen, gemahlen
1 EL Kardamon, gemahlen
1 EL Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
1 EL Zimt
100 ml Limettensaft
2 Dosen Kokosnussmilch
1 Bund Koriandergrün, grob gehackt
400 g Basmati Reis
900 ml Wasser
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

Reis:

Den Reis in einem Sieb spülen bis das Wasser klar wird, dann den Reis für 15 Minuten in einer Schüssel in Wasser quellen lassen. Den Reis erneut in das Sieb geben und 10 Minuten trocknen und ruhen lassen. 

 

900 ml Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Reis hinzugeben, umrühren, den Topf abdecken und die Temperatur auf niedrig stellen. 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Kochzeit vorbei ist, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 15 Minuten stehen lassen. Den Reis vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

 

Für den Eintopf:

Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Die Gewürze, Chili, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Nach 15 Minuten, oder wenn die Zwiebeln gekocht sind, den Limettensaft, die Kokosmilch und das Hähnchen hinzugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren und über dem Reis servieren.

 

Yum! Yum!

 

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