Wusstest du, dass das kleine Gürkchen auf dem Foto total neidisch auf die Kartoffel ist, weil diese einen kuscheligen Mantel aus geschmolzenem Käse tragen darf? Darüber beschwerte sich das kleine Gürkchen während des gesamten Foto-Shootings bei der Silberzwiebel.

 

Aber wir wissen doch alle, dass das wahre Talent in diesem Gericht beim Käse liegt. Raclette ist ein großartiger Käse und zugleich ein traditionelles Gericht mit Ursprung aus der Schweiz. Man braucht nur fünf Zutaten: Raclette-Käse, eingelegte Gürkchen, Perlzwiebeln, gekochte Kartoffeln und frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer.

 

Halt, ich habe noch etwas vergessen... den Wein! Okay, also sechs Zutaten. Ich persönlich bevorzuge mein Raclette mit einem schönen Wein aus den französischen Savoyen, wie der Domaine de la Chancelière Chignin Savoie. Warum? Dieser Wein verfügt über eine erfrischende Säure, die förmlich durch die Üppigkeit des Käses hindurchschneidet. Seine Fruchtigkeit tut ihr Übriges.

 

Für mich ist das eine perfekte Mahlzeit (am Besten genossen im Schlafanzug).

Zutaten

Für 4 Personen

16 kleine/mittlere Kartoffeln, gekocht
800 g Raclette-Käse, in Scheiben geschnitten
1 Glas eingelegte Gürkchen (Cornichons)
1 Glas Perlzwiebeln
  gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

 

Raclette Grill:  https://de.wikipedia.org/wiki/Raclette

 

Jeder Gast erhält 4 Kartoffeln und rund 200 g Käse. Die Käsescheiben in das Pfännchen legen, im Grill schmelzen lassen und dann über die Kartoffeln gießen. Und ein bisschen von dem schwarzen Pfeffer drüber.

 

Dazu ein Schlückchen von dem schön gekühlten Savoie und dann ein Gürkchen... Ja, genau in dieser Reihenfolge! Aber bitte aufpassen, mit dem heißen Käse kann man sich schnell den Mund verbrennen. 

 

Ich sollte wahrscheinlich noch erwähnen, dass traditionellerweise zu dem beschriebenen Rezept noch weitere Beilagen wie Salate oder eine Schinkenplatte serviert werden. Ich könnte dahingegen die ganze Portion für die vier Personen ganz alleine essen und dann noch nach mehr verlangen... Benutze also die Mengen als Empfehlung.

 

Viele mögen dazu auch Shrimps, Fleisch oder Gemüse, welches oben auf dem Raclette-Ofen gegrillt werden kann. Ich habe sogar schon Leute gesehen, die Bratwürstchen statt Käse in das Pfännchen tun. Der Freiheit sind somit keine Grenzen gesetzt. Gestalte Dir das Essen, wie Du es gerne hast. Nachfolgend noch einige weitere Beilagen für Dein ganz besonderes Raclette-Essen:

 

Früchte: Äpfel, Birnen, Pflaumen, Aprikosen, frische Feigen, Trauben
Fisch: Shrimp, Lachs, Thunfisch
Gemüse: Pilze, Paprika, Kirschtomaten
Mariniertes Fleisch: Rind, Kalb, Lamm
  Saucen, Senf, Chutneys
  Alles was eingelegt ist (ausser vielleicht Kimchi)