Mhh, lecker! Muscheln! Muscheln sind gewöhnlich am Besten in den kühleren Monaten von September bis April, welches die Monate sind, die den Buchstaben „r“ enthalten. Dank moderner Kühlketten bei Transport kann man diese nun auch wunderbar das ganze Jahr über genießen. Muscheln sind klasse, weil sie nicht schwierig und auch recht flott zubereitbar sind.

Ich kombiniere Muscheln gerne mit einem köstlichen Cava, da ich mir dachte, es könnte anregend sein, vom ewigen „Muscheln mit Weißwein“ mal abzurücken... Und wenn Du noch knusprige Pommes Frites dazu servierst, wirst Du merken, wie wunderbar dieser fein perlige Cava dazu passt. 

Zutaten

Für 4 Personen*

Zubereitung

Die Muscheln unter kaltem Wasser abspülen, entbarten und von Ablagerungen befreien. Die geöffneten oder aufgebrochenen Muscheln aussortieren.

In einer hohen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und darin den Lauch für einige Minuten andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und gut verrühren, so dass es zu keiner Klümpchenbildung kommt. Den Knoblauch hinzugeben und 1-2 Minuten länger kochen.

Die Tomaten, Muscheln, den Cava und schwarzen Pfeffer hinzugeben, mit einem gut sitzenden Deckel abdecken und für 2 Minuten kochen. Den Deckel herunternehmen und die Zutaten vorsichtig umrühren. Anschließend weitere 2 Minuten bei hoher Hitze wieder mit Deckel zu Ende garen.

Die Muscheln, die sich geöffnet haben, sind nun verzehrbereit. Häufig geht es schneller als man denkt. Sei also vorsichtlich, diese nicht zu überkochen. Alle ungeöffneten sollten wegegeworfen werden, da sie wahrscheinlich nicht mehr frisch sind. Den Estragon und die Petersilie darüber streuen und servieren.

* In der Regel werden 500 g Muscheln pro Person empfohlen. Ich persönlich kann auch 1 kg essen. Dann brauche ich allerdings ein kleines Nickerchen danach.

** Muscheln sind von Natur aus salzig. Deswegen muss kein Salz mehr hinzugefügt werden. 

Hintergrundmusik: Vonal Declosion vom Stereolab