Zu Ehren meines Lieblingsgemüses, der Kichererbse, stelle ich drei Variationen eines Hummus-Rezeptes vor. Hummus ist eine orientalische Spezialität, die auf das 12. Jahrhundert zurückgeführt werden kann. Die Zubereitung ist einfach und es schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch gesund.

Zu diesem geschmacksvollen Hummus passt wunderbar dieser schöne und erfrischende Rosé von Martin Berdugo. Seine Säure und Frucht harmonieren perfekt zu dem salzigen Geschmack des Hummus.

Das Wichtigste zuerst: den Wein kühl stellen!

Für 4 Personen

Hummus:

Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, die Flüssigkeit in einer Schale auffangen. Die Tahini-Paste, den Saft der Zitrone, Knoblauch, eine Prise Salz, den Cayenne Pfeffer und 50 ml der aufgefangenen Flüssigkeit in eine Küchenmaschine geben und gut vermischen. Dann die Kichererbsen zugeben und unter langsamer Zugabe des Olivenöls glatt pürieren. Mit Salz abschmecken, falls gewünscht. Und fertig!

Hummus mit Oliven:

Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, die Flüssigkeit in einer Schale auffangen. Die Tahini-Paste, den Saft der Zitrone, Knoblauch, den Cayenne Pfeffer und 50 ml der aufgefangenen Flüssigkeit in eine Küchenmaschine geben und gut vermischen. Dann die Kichererbsen zugeben und unter langsamer Zugabe des Olivenöls glatt pürieren. Die Oliven zugeben und wieder glatt pürieren. Ich benutze für diese Variante keine Salz, da die Oliven häufig salzig genug sind...

Hummus mit getrockneten Tomaten:

Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, die Flüssigkeit in einer Schale auffangen. Die getrockneten Tomaten, die Tahini-Paste, den Saft der Zitrone, den Knoblauch, eine Prise Salz, den Cayenne Pfeffer und 50 ml der aufgefangenen Flüssigkeit in eine Küchenmaschine geben und gut vermischen. Dann die Kichererbsen zugeben und unter langsamer Zugabe des Olivenöls glatt pürieren. Mit Salz abschmecken, falls gewünscht. Nicht schlecht, oder?

Serviere dazu Paprika- oder Karotten-Sticks mit frischem Brot und genieße den Rosé. Die Zubereitung ist doch wirklich einfach, oder? Und Du kannst es sogar 1-2 Tage im voraus zubereiten.