Dieses Rezept ist ein kleiner, schöner Snack, den Du ohne weiteres schnell zubereiten kannst, wenn Du überraschenderweise einige Gäste haben solltest, zum Feierabend oder für sonstige Gelegenheiten. Die Zubereitung ist einfach. Und es geht schnell. Und auch relativ preisgünstig. Wenn Du keine geräucherten Forellenfilets finden solltest, dann kannst Du auch geräucherten Lachs oder einen anderen Fisch verwenden.

Als Begleiter habe ich den Naveran Brut Vintage Cava ausgewählt, da sich die Reichhaltigkeit und Räuchergeschmack dieses Gerichtes wunderbar mit den Citrus-Noten des Cava ergänzen.

Für 2-4 Personen

Zutaten für die süss-sauer eingelegten Zwiebeln

Zubereitung für die süss-sauer eingelegten Zwiebeln

Erwärme den Essig, Zucker und die Gewürznelke bei mittlerer Hitze bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sollte der Geschmack zu säuerlich sein, dann gebe noch ein bisschen Wasser bzw. Zucker hinzu. Die Flüssigkeit über die Zwiebel in einer hitzebeständigen Schüssel gießen. Es ist wahrscheinlich eine gute Idee, Tupperware oder einen Kunststoff-Behälter zu vermeiden.

Lass die Zwiebeln für 5-10 Minuten einweichen. Überflüssige Flüssigkeit abgießen. Mit Salz und Pfeffer abwürzen und in Olivenöl wenden. Sag „Hallo“ zu Deiner neuen Zutat! Du kannst diese für rund 2 Wochen in Deinem Kühlschrank aufheben... oder vielleicht sogar länger.

Zutaten für die Forellen-Rillettes

Zubereitung der Forellen-Rillettes

Die Sahne, den Senf, die Zitronenschale, den Dill und Thymian vermischen. Die Forellenfilets behutsam unter die Sahnemischung heben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

Kann hervorragend auf Crostini, Toast, Crackers oder Schwarzbrot (siehe Foto) serviert werden. Am Ende mit den eingelegten Zwiebeln bestreichen. War einfach, oder? Ich wette, der Cava ist jetzt noch nicht einmal richtig kalt genug!