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Du kannst bereits beim Anblick eines Weines viel über ihn erfahren. Nein, wirklich, du kannst (es)! Sommeliers und Weinkenner nutzen bestimmte Fähigkeiten, die ihnen bei der visuellen Beurteilung eines Weines helfen. Möchtest du wissen welche Fähigkeiten es sind? Dann hol' dir schnell ein Blatt Papier und ein Glas Wein. Klingt schon mal gut, oder? Halte dein Glas in einem 40° Winkel, so dass du durch den Wein auf das Papier schauen kannst. Vorsicht, nicht verschütten, du möchtest doch cool aussehen.

Er entschied sich, keinen zertifizierten Beaujolais mehr herzustellen, als seine Weine von der französischen Weinbehörde als atypisch für die Region befunden worden waren. Atypisch, aber besser! Denn als er anfing, seine eigenen bio-dynamischen Weine herzustellen (bevor der große Hype ausbrach), setzte er seine Standards höher als die von Demeter. Treffe mit uns den Mann, dessen Weine bio-dynamischer sind als Rudolph Steiner.

Wir trinken einen Rosé-Sekt aus dem Beaujolais vom Winzer Bernard Vallette, den Née Buleuse, und überlegen uns, was wir dazu essen können. Es gibt nichts erfrischenderes als dieses Née Buleuse!   Wir haben noch Sahne im Kühlschrank und überlegen länger,  was wir damit machen könnten. Uns kam Panacotta in den Sinn. Panacotta ist nichts anderes als ein Milch-Sahne-Gemisch mit Gelatine gebunden und abgeschmeckt mit Vanille. Da Vanille mittlererweile eine teure Mangelware geworden ist, habe ich diese durch Tonkabohnen ersetzt.    Um einen Liter Panacotta zu erhalten, benötigt man einen Liter Sahne, 12 Blatt Gelatine (abhängig von der Bindung der Gelatine), 80 Gramm Zucker und 2-3 Tonkabohnen.    Die Herstellung ist einfach: Die Sahne in einen Topf geben, den Zucker einstreuen und bei geringer Hitze unter Zugabe der Tonkabohnen erhitzen. 4 Stunden ziehen lassen.

Endlich ist es wieder soweit. Sommer? Ja, aber ich spreche noch von etwas anderem. Es ist Fußball-Europameisterschaft, im Sommer 2016. Du brauchst nur noch einen Flatscreen, der grösser als die Fläche von Bayern ist und Deine besten Kumpels. Oh, und natürlich den passenden Imbiss mit einem erfrischenden Cocktail.   Das Wichtigste zuerst, der Cocktail. Ich schlage hier eine Variation eines Rotwein-Cocktails vor, dem Tinto de Verano.   „Tinto de Verano“ bedeutet im Deutschen „Dunkelfarbener vom Sommer“ und wird in Spanien während der heißen Sommermonaten serviert. Traditionell wird ein junger Rotwein (wie ein „Joven“ Tempranillo) mit einer Zitronenlimonade („Gaseosa“), die nicht ganz so süß und zitroniger ist, gemischt.   Während meines letzten Besuches in Arnanda del Duero konnte ich diesen Wein-Cocktail auf Empfehlung meiner Freunde Antonio Martinez und Marie Keary zum e

Vor einigen Tagen fiel mir die Decke auf den Kopf. Ich fuhr mit dem Fahrrad Stunden lang umher und pflückte Blüten. Die Sonne schien, die Luft war voller Spannung. Ein dunkler Wald lag vor mir. Ich fuhr hinein und sah ein Maifeuer, um das Menschen herumtanzten. Sie trugen bunte, fröhliche Kleider und waren mit Blumen geschmückt. Ich legte mein Fahrrad nieder und tanzte mit Ihnen. 

Endlich April! Der Frühling wacht langsam aus seinem Dornröschenschlaf auf…   Zum Durchstarten in die kommenden warmen Temperaturen habe ich einen interessanten Cocktail für Euch. Stelle Dir vor: Blutorange trifft auf Lillet und Roséwein. Oder noch besser Batman trifft auf Superman.   Zur kulinarischen Begleitung habe ich Gougères, oder auch Käsewindbeutel, zubereitet. Stelle Dir vor: ein rezenter Schweizer Käse… und lass Dich bloß nicht von dem verrückten Gekasper des amerikanischen Wahlkampfes ablenken.