April Cocktail
Endlich April! Der Frühling wacht langsam aus seinem Dornröschenschlaf auf…
Zum Durchstarten in die kommenden warmen Temperaturen habe ich einen interessanten Cocktail für Euch. Stelle Dir vor: Blutorange trifft auf Lillet und Roséwein. Oder noch besser Batman trifft auf Superman.
Zur kulinarischen Begleitung habe ich Gougères, das sind Käsewindbeutel, zubereitet. Stelle Dir vor: ein rezenter Schweizer Käse… und lass Dich bloß nicht von dem verrückten Gekasper des amerikanischen Wahlkampfes ablenken.
Das Wichtigste zuerst, der Cocktail….
| 30 ml | Lillet Blanc, eiskalt! |
| 90 ml | Roséwein, eiskalt! |
| 1 | Blutorangenzeste oder Blutorangenspirale; langer, dünner Streifen aus der abgeschälten Schale einer unbehandelten Blutorange, die weiße Haut entfernt |
| 1 | halbe Scheibe einer unbehandelten Blutorange zur Dekoration |
| Soda, nach Bedarf |
Den gekühlten Lillet Blanc und Roséwein in einem großen Glas verrühren. Mit der Blutorangenzeste den Glasrand einreiben, anschließend in das Glas geben. Das Soda hinzugeben und mit der Blutorangenscheibe dekorieren.
Und jetzt zu den leckeren Gougères...
| 60 ml | Milch |
| 60 ml | Wasser |
| 55 g | Butter, ungesalzen |
| 1/2 TL | Salz |
| 60 g | Mehl |
| 3 | große Eier |
| 1 | Eigelb |
| 75 g | Emmentaler Käse |
| 1/2 | Bund Petersilie, fein gehackt |
Das Wasser, die Milch, die Butter und das Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen.
Das Mehl hinzugeben und mit einem Kochlöffel aus Holz glattrühren. So lang weiterrühren, bis sich der Teig vom Boden löst und dieser eine weiche, cremige Konsistenz aufweist.
Die Eier der Reihe nach unterschlagen und darauf achten, dass diese jeweils vollständig von der Teigmasse aufgenommen werden. Dann den Käse und die Petersilie unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtüte füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 2-3 cm große Kugeln spritzen. Die Kugeln mit dem Eigelb glasieren und anschließend bei 180 °C Umluft für 20-25 Minuten backen, bis diese goldbraun sind.
Am besten warm servieren.
Ich wünsche Euch einen guten Start in den Frühling!
