Serra & Barcelo

Interesse an einer coolen Autotour? Dann fahre einmal bei ein paar Top-Winzern mit. Meine Freundin Mara, Exporteurin spanischer Weine, schilderte mir, dass wir nach La Mancha zusammen mit ein paar ihrer Bekannten fahren könnten. Es hörte sich wie eine gute Idee an. Warum also nicht? Kurz darauf fand ich mich als glückliche Mitfahrerin in einem Auto mit Mara, Joan Manel Olivella Ferret und Joan Vendrell Olivella (zwei fantastische Cava-Hersteller). Wir vier fuhren durch das reizvolle Priorat in die Region von Montsant zur Bodega von Josep Serra im Dorf Els Guiamets, in der Nähe von Gandesa, Spanien. Es war geplant, dass Josep auch mitfährt und wir sein Auto nehmen (eine Entscheidung, die nichts damit zu tun hatte, dass wir meinen gigantischen Koffer nicht in das andere Auto hineinbekamen!)

Ein bisschen über Josep: er fährt gerne schnell, ruft beim Telefonieren lautstark in seine Freisprechanlage und verwendet dabei lustige Akzente, was für die Anrufer unerwartet kommt, und dreht gerne die Musik maximal laut auf. Oh, und am Wichtigsten, er macht Wein. Richtig guten Wein!! Josep begann seine Karriere im Jahr 1994 als Winzer bei der Kooperative Falset und arbeitet später für Mas Perinet bis 2009. Er war auch als Berater für u.a. Godelia in El Bierzo tätig und gründete dann sein eigenes Winzer-Start-Up. Das sollte genügen, richtig?

Josep’s Weingärten in Montsant erstrecken sich auf 2,2 ha, die mit rund 5.000 Rebstöcken / ha recht dicht bepflanzt sind und vom Jahrgang 1940 stammen. Angebaut sind Garnacha Fina zu 50%, Garnacha Peluda zu 35% und der Rest mit Mazuelo. Aus diesen Trauben kommt auch sein Flaggschiff-Wein Octonia her. Die Lese erfolgt händisch und nachdem die Trauben zur Bodega gebracht worden sind, wird noch einmal streng nachselektiert, um nur die besten Trauben weiter zu verwenden. Der Wein reift dafür ein bisschen länger als ein Jahr in französischen Eichenholzfässern und erfährt dabei eine langsame und sanfte malolaktische Nachgärung. Man kann sie als biologischen Säureabbau bezeichnen, da bestimmte Milchsäurebakterien die Apfelsäure im Wein zur milderen Milchsäure umbauen. Nach dem Gärvorgang verbleibt der Wein weiterhin auf der Maische, dem dickflüssigen Gemisch aus Fruchtfleisch, Traubenkernen und den Schalen, bis er in Flaschen abgefüllt wird. Und, ja, der Wein wird nicht gefiltert.

Josep hat noch einen weiteren Weingarten in der Nähe von Gandesa, im Terra Alta. Durchmischt mit Mandel-, Oliven-, Pfirsich- und Kirschbäumen wachsen hier Garnacha Blanca und ein bisschen Macabau für seinen weißen Aucala Wein und Garnacha und Carignan für seinen roten Aucala Wein. Das Land besteht aus Kreideböden, genannt Pedra de Cala, die auch gerne für die Herstellung von Kalksteinen verwendet werden. Teilweise ist der Kreideboden mit Lehmlinsen und Kieselsteinnestern durchsetzt. Ich selbst besitze eine Zeichnung, die die einzelnen Bodenschichten genau festhält. Alle diese wichtigen Details, von den Obstbäumen bis zur Zusammensetzung des Bodens, zeigen sich dann letztendlich in seinem Wein.